PROCEDIMENTO
Cuocere le uova per 6 minuti in acqua bollente. Scolare e lasciarle raffreddare in acqua fredda.
Intanto tritare l’aglio e lo zenzero, sistemare il trito in un contenitore dai bordi alti e aggiungere il wasabi, la soia, l’aceto e l’acqua. Mescolare con una frustina per ben amalgamare gli INGREDIENTI. Sbucciare le uova e immergerle nella marinata fino a ricoprirle per bene. Lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Cuocere il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Intanto sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili, tritare le alghe precedentemente idratate, sbucciare la carota e con un pelapatate ricavare tante rondelle sottili.
Preparare la salsa. Prelevare e filtrare 50ml di marinata, aggiungere 4-5 cucchiai di olio e con una forchetta mescolare per bene (se vi piace aggiungere alla salsa un cucchiaino di wasabi).
Scolare il riso cotto, condire con 5 cucchiai di aceto di mele e mescolare. Aggiungere le alghe, le verdure a fettine, i piselli e i ceci ben scolati dal liquido di conservazione, mescolare ancora, poi distribuire il riso in 4 piatti. Scolare le uova dalla marinata, dividerle a metà, appoggiarle sul riso e servire con la salsa a parte.
