Panettone al cioccolato biologico

 Il Panettone cioccolato Alce Nero è lavorato per oltre 50 ore, partendo con l’attivazione del lievito madre che viene rinfrescato con acqua e farina per 3 volte, fatto lievitare in modo che raggiunga il volume necessario ed infine aggiunto al resto degli ingredienti. L’impasto così ottenuto lievita per una notte intera, dopodiché viene porzionato e posizionato nei pirottini dove lievita per altre 8-10 ore. Una volta raggiunto lo sviluppo ottimale, il Panettone è cotto in forno per circa 50 minuti, al termine dei quali viene capovolto in modo da mantenere la forma evitando l’afflosciamento. Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente per 12/14 ore ed al termine di questo lento e rigoroso processo di lavorazione, il nostro Panettone viene confezionato ed è pronto per essere gustato.

Panettone senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi con gocce di cioccolato - prodotto dolciario biologico da forno a lievitazione naturale.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”* (34%), burro*, gocce di cioccolato fondente* (12%) (zucchero di canna*, pasta di cacao*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia*, estratto di vaniglia*), zucchero di canna*, tuorlo d’uovo*, lievito madre* (11%) (farina di grano tenero tipo “0” *, acqua), miele millefiori* (0,6%), sale, olio essenziale di arancio*, bacche di vaniglia bourbon del Madagascar macinate* (0,13%), estratto di bacche di vaniglia*.*Biologico. Cacao: 45% min. (cioccolato). Prodotto da forno soggetto a calo naturale del peso.

Contiene burro, soia, uova. Può contenere altri cereali contenenti glutine, senape, frutta a guscio, semi di sesamo.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Prodotto nello stabilimento di Dacasto Gran Pasticceria S.r.l. – Corso Asti 2/M – 12050 Guarene D’Alba (CN) – Italia

• Energia :1823kJ/434kcal

• Grassi :23g

  di cui saturi :13g

• Carboidrati :49g

  di cui zuccheri :21g

• Fibre :1,7g

• Proteine :6,8g

• Sale :0,50g