Panettone Classico biologico

Per il nostro Panettone abbiamo scelto la versione classica della tradizione dolciaria Italiana, con uvetta e scorze d'arancia candite, mentre per l’impasto utilizziamo solo lievito madre e farina di frumento coltivato in Italia. Completano la ricettazione il miele millefiori e la vaniglia Bourbon del Madagascar, che ne caratterizza inconfondibilmente l’aroma. Il Panettone Alce Nero è lavorato per oltre 50 ore, partendo con l’attivazione del lievito madre che viene rinfrescato con acqua e farina per 3 volte, fatto lievitare in modo che raggiunga il volume necessario ed infine aggiunto al resto degli ingredienti. L’impasto così ottenuto lievita per una notte intera, dopodiché viene porzionato e posizionato nei pirottini dove lievita per altre 8-10 ore. Una volta raggiunto lo sviluppo ottimale, il Panettone è cotto in forno per circa 50 minuti, al termine dei quali viene capovolto in modo da mantenere la forma evitando l’afflosciamento. Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente per 12/14 ore ed al termine di questo lento e rigoroso processo di lavorazione, il nostro Panettone viene confezionato ed è pronto per essere gustato.

Panettone – prodotto dolciario biologico da forno a lievitazione naturale

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0"* (28%), burro*, uvetta sultanina* (13%), burro*, zucchero di canna*, tuorlo d'uovo*, uova*, lievito naturale* (6%) (farina di grano tenero tipo "0"*, acqua), scorze di arancia candite* (3%) (scorza di arancia*, sciroppo di glucosio-fruttosio*, zucchero di canna*, succo di limone concentrato*), miele millefiori* (2,5%), emulsionante: lecitina di soia*, malto d'orzo*, sale, oli essenziali di agrumi* (0,13%), (olio essenziale di arancia*, olio essenziale di limone*) estratto di vaniglia Bourbon* (0,13%). *Biologico.

Può contenere altri cereali contenenti glutine, senape, frutta a guscio, semi di sesamo. Prodotto da forno soggetto a calo naturale del peso.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Prodotto e confezionato nello stabilimento di: Fraccaro Spumadoro S.p.A Via Circonvallazione Ovest, 25/27, 31033, Castelfranco Veneto (TV)

• Energia :1642kJ/391kcal

• Grassi :16g

  di cui saturi :8g

• Carboidrati :54g

  di cui zuccheri :29g

• Fibre :1,7g

• Proteine :6,8g

• Sale :0,83g