Bellezza

Il mondo vegetale è un maestro silenzioso. È un testimone che ci richiama da sempre alla cura delle coltivazioni, all’osservazione dei tempi e dei ritmi della natura, alla ricerca di un equilibrio tra le esigenze di sostentamento e il presidio di salute e fertilità della terra. Il mondo vegetale ci invita a soffermare il nostro sguardo su colori e forme sempre diverse, simbolo di una biodiversità straordinaria e, forse, prestando una ferma attenzione a questo mondo e alla bellezza della sua varietà, ci aiuta ad allontanarci dalla corsa alle monoculture, anche quelle dei costumi, anche quelle della mente. Abitua il nostro occhio alla diversità biologica, che è bellezza e che diventa paesaggio. Che va preservata. Una varietà, quella del bello, che si tramuta anche in possibilità di un nutrimento buono che dalle differenti possibilità attinge principi nutritivi che ci fanno bene. Le stagioni ce li indicano, è sufficiente ascoltarle per imparare un’alimentazione che segue anch’essa colori e forme che sono in armonia con la nostra salute. Scoperte sempre nuove per una cucina varia che si può, in questo modo, arricchire di sapori, profumi e aromi che cambiano. Una cucina che è in dialogo con la terra e con noi.