Verdura
Sono moltissime le verdure che ogni stagione ci regala, ma spesso utilizziamo sempre le stesse. Ecco qui tantissime ricette che utilizzano gli ortaggi, cucinati in modi sempre diversi e originali.
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Cous cous con verdure, pollo e germogli
Reidratare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, sbucciare la carota e il cetriolo e tagliare la verdura a dadini. Tagliar... -
Crocchette di purea di patate e spinaci
Pesare 300g di purea di patate direttamente dal freezer e lasciare scongelare la purea di patate in una ciotola a parte. -
Polenta fresca con cime di rapa, peperone delicato dolce e salsa al pecorino
Scaldare il latte a 60°. Nel bicchiere alto e stretto di un mixer, mettere il pecorino grattugiato e la scorza del limone. -
Pizza con passata di pomodoro giallo, peperone delicato dolce e provolone
Mescolare 700g di farina 00 con 1 cucchiaino di malto in polvere e 4g di lievito di birra fresco. Versare poco alla volta 500g di... -
Frittelle di verdure al forno con farina di ceci e sorgo
Preriscaldare il forno a 190° in modalità ventilata. In una ciotola, versare 150g di farina di ceci e sorgo, un pizzico di peperoncino, un pizzico... -
Panini di farro cotti al vapore
Sciogliere il lievito nell'acqua temperata. Aggiungere la farina del poolish e lavorare con una spatola per 5 minuti. Trasferire in una ciotola trasparente e lasciar... -
Pasta primavera con verdure di stagione e crema alle mandorle
Pulire e tagliare le verdure a cubi regolari. Saltarle in padella per pochi minuti e correggere di sale. Tenere da parte. -
Crostata di zucca e spezie
Con l’aiuto di un robot da cucina, preparare la pasta frullando alla massima velocità la farina con lo zucchero e il sale. -
Minestra di riso, castagne e funghi
Tritare finemente le carote e gli scalogni precedentemente sbucciati. -
Carote al forno speziate
Lavare le carote e lasciare 3 cm di ciuffo. Poi, senza pelarle, tagliarle nel senso della lunghezza in quarti. -
Falafel di legumi
Con l’aiuto di un mixer frullate i ceci e i piselli ben scolati dal liquido di conservazione. Aggiungete l’aglio, le foglie di menta, le spezie,... -
Crema alle carote con Quinoa Real, kale e lenticchie
Ammollare le lenticchie in acqua per 2 ore. Sbucciare poi tagliare gli scalogni a fettine sottili e rosolarli in una casseruola con poco olio, lo... -
Risotto con purè di piselli e pesto al basilico
Per preparare il brodo, portare ad ebollizione 700ml di acqua, poi aggiungere lo scalogno sbucciato e un cucchiaio di brodo granulare vegeta... -
Chutney di zucca e cipolle con zenzero e albicocche disidratate
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili. -
Spaghetti di farro con pesto di fave, pecorino e crema di rucola
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Con il food processor frullate grossolanamente le fave. Versate 4 cucchiai di olio in... -
Riso Rosa Marchetti con patè ai funghi, verza e tofu
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 10 ml di acqua. Mettete il...
