Primi piatti
Grazie all'esperienza di Monica Bianchessi e alla maestria di Chef Simone Salvini, abbiamo selezionato tanti gustosissimi primi piatti che variano per stagionalità, materie prime e ingredienti. Perfetti per pranzi semplici o più eleborati, prevalentemente a base vegetale e dedicati anche... Leggi tutto
Grazie all'esperienza di Monica Bianchessi e alla maestria di Chef Simone Salvini, abbiamo selezionato tanti gustosissimi primi piatti che variano per stagionalità, materie prime e ingredienti. Perfetti per pranzi semplici o più eleborati, prevalentemente a base vegetale e dedicati anche ai più piccoli!
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Polenta fresca con cime di rapa, peperone delicato dolce e salsa al pecorino
Scaldare il latte a 60°. Nel bicchiere alto e stretto di un mixer, mettere il pecorino grattugiato e la scorza del limone. -
Risotto all'arancia con verdure saltate
Tritare la cipolla a rondelle e la carota à la julienne. In una padella, riscaldare l’olio e il burro, e far saltare la carota, la... -
Plin ripieni di polenta e taleggio
Preparare la pasta fresca con la farina 00, la farina di grano duro, le uova intere e i tuorli. -
Fusilloni di grano duro Cappelli con passata vellutata di pomodoro giallo, gamberoni e basilico
Togliere il carapace e il filo intestinale ai gamberi, poi tagliare la polpa a cubetti. In una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere l'aglio... -
Riso Basmati con uova marinate e verdure
Cuocere le uova per 6 minuti in acqua bollente. Scolare e lasciarle raffreddare in acqua fredda. Intanto tritare l’aglio e lo zenzero, sist... -
Pasta primavera con verdure di stagione e crema alle mandorle
Pulire e tagliare le verdure a cubi regolari. Saltarle in padella per pochi minuti e correggere di sale. Tenere da parte. -
Gnocchi di patate caserecci con salsa di pomodoro
Bollire le patate con la buccia fino a renderle tenere. Scolare e pelare. Passare allo schiacciapatate e aggiungere le farine e il sale; lavorare con... -
Tortino di riso Basmati allo zafferano e aneto con crema di sedano rapa
Mettere sul fuoco il brodo oppure l'acqua assieme al sale. Tostare il riso per alcuni minuti in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere il brodo... -
Minestra di riso, castagne e funghi
Tritare finemente le carote e gli scalogni precedentemente sbucciati. -
Crema alle carote con Quinoa Real, kale e lenticchie
Ammollare le lenticchie in acqua per 2 ore. Sbucciare poi tagliare gli scalogni a fettine sottili e rosolarli in una casseruola con poco olio, lo... -
Risotto con purè di piselli e pesto al basilico
Per preparare il brodo, portare ad ebollizione 700ml di acqua, poi aggiungere lo scalogno sbucciato e un cucchiaio di brodo granulare vegeta... -
Chutney di zucca e cipolle con zenzero e albicocche disidratate
Tagliate la zucca a cubetti, sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili. -
Spaghetti di farro con pesto di fave, pecorino e crema di rucola
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Con il food processor frullate grossolanamente le fave. Versate 4 cucchiai di olio in... -
Riso Baldo con carciofi fritti e pesto ai carciofi
Pulite i cuori di carciofi eliminando le foglie più dure esterne e il fieno. Tagliateli a fettine sottilissime, infarinateli e friggeteli in... -
Riso Rosa Marchetti con patè ai funghi, verza e tofu
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 10 ml di acqua. Mettete il... -
Gramigna di farro con sugo di pomodoro alle melanzane e pomodori secchi
Tritate grossolanamente i pomodori secchi e tagliate a striscioline il basilico. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto scalda...
